土豆: 1个， 酸菜: 1片， 盐: 适量， 水: 适量， 油: 适量， 味精: 少许， 葱花: 适量， 花椒: 1撮
1土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
2晾凉后去皮
3碾压成泥
4酸菜切碎丁
5锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
6倒入酸菜，炒出香味
7倒入土豆泥，炒匀
8加适量水
9加盐炒匀
10水分收干，加少许味精炒匀
11出锅装盘，撒少许葱花
土豆蒸好后去皮更简便容易。 炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。
