腊八粥吐司 0

原料

高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g。:

步骤

1高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g

2揉至出手套膜状态。

3将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜,发酵至2~2.5倍大。 手指沾少许干粉插入发酵好的面团内,面孔不回缩不塌陷即可。

4取出发酵好的面团,徒手排气。分割成均匀的六等份。

5团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

6取一只面团掌心压扁,擀压成面皮,卷成圆柱形

7码放在一起。覆盖保鲜膜松弛10分钟。

8取一条面卷,压扁擀压成面皮,由上至下将其卷起

9卷好的面卷。

10将面卷码入吐司盒内,进行发酵

11发酵至九分满即可。

12烤箱充分预热,上下火190度,放入发酵好的吐司盒进行烘烤。

13烘烤:175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。

14好吃的吐司就出炉啦~

15切面组织~

小技巧

1、面粉的吸附力不同,在揉面时观察面团的状态,根据使用的面粉吸附力增减腊八粥的分量。面团耳垂一样柔软即可。另外粥的浓稠度不同液体分量也略微不同,以面团状态为准。 2、面团揉好进行发酵,发酵的最佳温度24~28度。 3、面团制作时的松弛时间,要根据季节温度进行调整,此食谱为冬季东北小镇制作,室温为24度。 4、整形后发酵,可烤箱发酵可发酵箱发酵,温度在37度湿度75%左右。 5、烘烤适合微雨的烤箱,小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。

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