原料
奶油奶酪: 250克， 草鸡蛋50克一个: 两个， 明治类厚原味酸奶: 80克， 黄油: 三十克， 奥利奥饼干碎去白夹心: 70到80克， 柠檬汁: 5-6滴， 砂糖: 50-60克
步骤
1奥利奥饼干去芯 放粉碎机粉碎 黄油隔水融化后倒入饼干碎拌匀
2模具底部垫纸后用硅胶刮刀把饼干碎压实入冰箱冷藏保存
3奶油奶酪切块软化后糖分三次加入 每次低速打蛋器打匀后中速打10-15秒 分两次加入打散的常温鸡蛋 低速略打到拌匀即可 加入酸奶 柠檬汁 打蛋器低速打匀即可 不要打发
4烤箱预热160度十分钟 此时过滤奶酪糊 过滤后倒入模具中 震去大泡后 表面牙签划一下去小泡 烤箱温度调到150度上下管。下层烤盘放凉水后模具放入 水浴发90分钟 90分钟后烤箱门开小口夹木勺 半小时后从烤箱取出
5凉透后冰箱冷藏保存3小时脱模。脱模时电吹风吹底部 否则奥利奥饼干底粘黄油脱不出 开吃
6打发过度表面开裂
小技巧
奶油奶酪糊做好过筛 奥利奥饼干底提起冷藏。蛋要划散并且常温时分次加入。最后烤制结束 烤箱开小口半小时后才取出
