原料
馅料：: ， 排骨（脆骨）: 215G， 复合酱油: 30ML， 豆豉: 1/2茶匙， 四川辣椒面: 1茶匙， 花椒粉: 1/4茶匙， 辣椒油（红油）: 1茶匙， 藤椒油: 1/2茶匙， 米料：: ， 糯米: 300G， 复合酱油: 20ML， 老抽: 1.5茶匙， 豆豉: 2茶匙， 盐: 4G
步骤
1材料表里的脆骨指的是图片上这样的，肋排边上只含软骨的部分。口感特别还不用吐骨头，不好买到的话用普通的排骨做也可以。
2为了配合细窄的锥形粽，切成大约两指宽一指长的条状
3加入复合酱油30ML，豆豉1/2茶匙，四川辣椒面1茶匙，花椒粉1/4茶匙，辣椒油（红油）1茶匙和藤椒油1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好送入冰箱冷藏腌制一夜。（复合酱油做法参见之前写过的【鲜肉粽】，辣椒面是四川的小伙伴专门给我寄来，不知道具体品种，姑且泛称它四川辣椒面吧）
4糯米300G加复合酱油20ML和足量清水浸泡一夜后沥去多余水分，再加老抽1.5茶匙，豆豉2茶匙和盐4G拌匀成米料备用。
5干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶卷成漏洞形。
6卷两圈就成了如图示这种细锥筒形
7底部填上少量的米料
8放入一块腌好的脆骨肉
9再铺上米料填补空隙、盖住表面
10把余出来的叶片翻折过来包住开口处
11捆一根棉绳扎紧（如图示）即可
12放入高压锅中，加水至没过所有粽子。高压锅上汽后压22分钟，自然放气后开盖
小技巧
- 方子自配，分量：11只 2.二十几款粽子合集参见： （请拉到文章最下）
