原料
猪五花肉: 3斤， 煮鸡蛋／鹌鹑蛋: 4-6个／15—20个， 葱: 一根， 姜: 一块， 料酒: 100ml， 酱油: 50ml， 老抽: 适量， 郫县豆瓣: 1勺， 甜面酱: 1勺， 黄豆酱: 1勺， 腐乳: 1块， 冰糖: 4-6块， 香料包材料：: 适量， 香料包: ， 香叶: 2-3片， 八角: 1-2个， 桂皮: 1块， 小茴香: 约1茶匙， 肉寇: 1个， 丁香: 1个， 白芷: 1-2片， 良姜: 半块， 甘草: 1片
步骤
1香料放进纱布袋，系好，备用
2猪肉切块放入凉水煮开去除血水，可放适量葱姜，去除味道。
3砂锅底部铺上葱段和姜片，放入煮好的肉，倒入适量老抽上色，省去炒糖色的步骤。
4加入料包和各种调料，加热水，水量正好没过肉即可，中小火炖半小时左右。
5翻一下肉，加入鸡蛋或鹌鹑蛋，加冰糖和盐，小火炖1小时到1.5小时。观察水量和肉的状况。
6肉酥烂即可，如果水还多就大火收汤，也可以留汤烩菜。
小技巧
腐乳加点汤，水要一次放足尽量不中途加水，注意看火，砂锅全程不需要大火，中小火到小心火。盐糖后加，以免影响肉质，郫县豆瓣不要多加，出来没有辣味，孩子也能吃。最后一定要炖出油才算成功，肥而不腻。香料可以根据自己喜好调整，丁香一定不要多，没有这么全也能行，但就是可能无法完全去除猪肉本身的那种味道。
