精品咖啡新喝法 冰酿咖啡2.0 0

原料

屈臣氏苏打水: 1罐, 聪明杯/handy brew: 1个, 咖啡豆:埃塞俄比亚 西达摩 日晒 亚蒂 G1: 10g, 纯净水: 150g, 冰块: 5-10块

步骤

1制作冰酿咖啡:以Handybrew为准 粗研磨(Baratze Encore 刻度28) 1:15粉水比 10°以下纯净水

2冰酿时间的实验结果

3冷藏: 放入冰箱4个小时后取出Handybrew 苏打水混合(苏打水提前放入冰箱冷藏)

4滴出咖啡(如果觉得咖啡细分多,可以滤纸二次过滤下)

5配比: 以1:1的比例倒入苏打水,咖啡浓度虽然被稀释,但刚刚好,还能喝到咖啡的果酸,像是啤酒一样,大口喝特别爽。

6加入5-10块冰块,一起分享吧~

小技巧

1、冰酿2.0风味描述   加入苏打水,酸味和苦味不光是一种味道,还是一种感觉,随着碳酸退去,苦味和酸味也逐步淡出。日晒豆的花香果味残存,口中反馈出一丝甜。 2、冰酿时间的实验结果 连续一周实验下来,用Handybrew做冰酿的话,4个小时即可。 酿造时间 > 4小时:萃取率仅仅提升了不到0.5%,该萃取出来的物质已经差不多了,8小时也没有太大必要 酿造时间 < 4小时:萃取率不足18%,还有一些风味物质没有萃取出来,风味不够饱满。 备注:金杯理论中最佳的萃取率为18~22%

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