原料
三线五花肉: 500克， 干玫瑰: 15-20朵左右， 醪糟: ， 大葱: 一根， 生姜: ， 冰糖: ， 生抽: ， 盐: ， 花椒面:
步骤
1五花肉洗净沥干水分，切成3cm见方的块放入碗中，依次放入盐1/4勺、花椒面1/8勺、醪糟一大勺、切成马耳朵节的大葱小半截拌匀码味一晚上
2生姜切片大约4-5片
3小锅烧水1升左右，烧开后关火放入玫瑰花让其浸泡一会
4水烧开，把吗好味的五花肉倒入开水中焯一水后用冷水冲一下沥干水分
5炒锅放油20ml左右，烧到5-6成热
6下大葱和姜片爆一下锅
7倒入焯过水的五花肉
8把火稍关小，翻炒到五花肉呈金黄色，表面出油
9把五花肉赶到锅子的边上（或把五花肉铲起来）后，油里放入一大勺冰糖
10小火炒出焦糖色
11把五花肉均匀的裹上冰糖汁翻炒几下（小火）
12倒入玫瑰花水
13放入2大勺醪糟，一大勺生抽，1/4勺的盐
14大火烧开五分钟左右，转微火焖到五花肉妑软，如果汁还多的话再大火收一下汁
小技巧
1这肉的味道主要体现在玫瑰糟香上，肉的整体为偏甜的风格，所以其他调料基本不用，放花椒码味主要是为了除腥，所以最后焯水后腰冲洗一下。 2第9步最好把肉铲起来，这样操作比较方便。 3盐的多少根据口味酌情处理。 4第（5）步的油不要多放，这主要是为了把五花肉中的油逼出来。 5这肉靠冰糖提色，不能放酱色太重的老抽，酱油等，只能放点生抽，不然会影响味道。
