原料
韭菜: 一把， 鸡蛋: 6个， 虾皮: 一把， 粉丝: 一团， 面粉: 适量， 花生油: 适量， 盐: 适量
步骤
1韭菜洗净，沥干水分，放到通风出晒干表面的水分
2温水和面，把面活成比较柔软的面团，一般面粉跟水的比例大约在2：1左右，具体根据自己的面粉一点点添加，活好面后盖上锅盖静置半个小时
3鸡蛋六个，加入适量食盐，打散后炒熟备用
4粉丝一团，烧一锅水，水开后放入粉丝，小火煮2分钟，关火让它自己在热水中浸泡一会，尝一下软了捞出放入凉水中，然后倒出凉水备用
5把所有材料放到大盆中，
6倒入适量油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，包之前加入适量食盐，尝一下咸淡就可以
7把面团先干开，然后包上馅做成馅饼，用手稍微压扁放到盖垫上
8锅中加入适量油，七成热时放入馅饼，中小火煎，一面微黄后翻面煎另一面 或者直接用电饼铛也可以
9多翻几次面，熟了就可以出锅了
10盛出来馅饼用笼布盖起来，这样凉了也不会硬
11装盘开吃
小技巧
1.温水和面，这样馅饼凉了也不会硬
