原料
鸡蛋: 2个， 胡萝卜: 1/3个， 豆芽: 350g， 香菇: 4朵， 蕨菜: 300g， 洋葱: 半个， 角瓜: 半个， 猪肉丝: 250g， 菠菜: 300g， 米饭: 2大碗， 腌猪肉用食用油: 适量， 腌猪肉用酱油: 1大勺， 腌猪肉用糖: 1小勺， 腌猪肉用胡椒粉: 少许， 腌猪肉用香油: 1小勺， 腌猪肉用蒜末: 1大勺， 其它盐、油、香油、胡椒粉、芝麻: 适量， 拌饭酱用辣椒酱: 2大勺， 拌饭酱用大酱: 1大勺， 拌饭酱用干虾皮: 1大勺， 拌饭酱用蒜末: 1大勺， 拌饭酱用葱末: 1大勺， 拌饭酱用清酒: 1小勺， 拌饭酱用白糖: 1小勺， 拌饭酱用香油: 1小勺， 拌饭酱用水: 适量
步骤
1准备好所有的食材和调料
2准备好所有的食材和调料
3先把所有腌猪肉的料倒入猪肉丝内，抓拌均匀腌制20分钟左右
4把菠菜、豆芽、蕨菜用水焯一下，焯的时候加入1小勺盐
5焯好装盘备用
6角瓜、胡萝卜、香菇用油和盐炒一下（调料少许）
7炒好装盘备用
8洋葱用油、盐、胡椒粉炒一下（调料少许）
9炒好的洋葱装盘备用
10蕨菜要用香油、盐炒一下（调料少许）后备用
11把所有的拌饭酱料放在一起拌均匀
12拌饭酱拌好后，放入锅内加热一下
13腌好的猪肉炒熟备用
14菠菜切一下
15加入盐和香油拌均匀备用
16一大碗米饭撒上芝麻
17把所有的食材摆盘后，中间加入1大勺拌饭酱
18煎一个半熟的鸡蛋放在上面，就完成了！
小技巧
1、不要为了方便把所有食材放在一起炒，那样出来的味道完全不同啦！ 2、拌饭酱里面的干虾皮也可以用肉末代替，那么拌饭就可以不放肉了！ 3、做拌饭的米饭一定不要软了，不然味道会差很大！ 4、鸡蛋黄一定要生的，拌饭的那种蛋香才能出来，但前题是饭和菜一定是热的才好！ 5、食材是2人份，酱是3-4人份
