原料
高筋粉（瓦雀公社）: 300克（225克）， 全麦面包粉（新良）: 65克（50克)， 鸡蛋: 48克(35克)， 淡奶油: 50克（38克）， 牛奶: 170克（127克）， 细砂糖: 30克（25克）， 盐: 4克（3克）， 干酵母: 4克（3克）， 奶粉: 15克(11克)
步骤
1所有材料揉到扩展，面团有弹性，拉开比较厚的膜就可以了。
228度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
3一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛15分钟。
4将面团擀开成长椭圆形。
5卷起，捏紧收口处。
6将面团略搓长，收口向下排入烤盘，然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，我的剪得不够尖，下次改进。
7入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
8发酵好后，表面筛干粉。
9入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
10出炉放烤网晾凉至手温。
11松软香甜，非常美味。
12包装好就可以美美滴送人啦。
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14发一张第二次做的天然酵种版的，麦穗是不是好看多啦？
小技巧
水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性不高，如果用金像之类的还可以略微增加水量。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
