原料
辣椒面: 饭勺3勺， 葱油: 饭勺8勺（别害怕，不是一次都吃了）， 熟的炒花生: 20粒， 大蒜: 1头（越20瓣）， 鲜切面: 250克， 腊肠: 一小段（50克）， 豆芽菜: 150克， 菠菜: 两小把（约150克）， 红椒: 1只， 黄椒: 1只， 葱花: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 白糖: 少许
步骤
1煮面条，煮熟后捞出控水。
2花生去皮，放在碗里，用擀面杖捣碎。
3大蒜去皮，切碎。
4用小口径的炸锅，放两勺油，筷子放进去微微冒泡的时候放蒜，小火煸炒30秒，放花生，15秒后盛入一个空碗。
5另取一碗放入辣子面。锅坐火上，升温后倒入又，筷子放进去有比较大的泡泡是时候倒入盛辣子面的碗里。拌匀后放入刚才炸好的辣子和花生，加少许酱油，一点白糖，待用。
6摘菜洗菜切菜。腊肠切片。切葱花。
7热锅，放一点油，放葱花，出香味后放豆芽菜，豆芽菜出水后放菜椒，放少许生抽，盖盖焖一会儿，放面，拌匀，放老抽，老抽和油泼辣子，快出锅放菠菜。
小技巧
这道面，如果不包括炸辣子的时间，半小时足能做好。辣子炸一次可以吃很久。 先煮面条，一是煮好需要时间，这期间可以干别的准备工作；二是面条需要控水，炒完才不会软踏踏的。 做油泼辣子，花生其实拥生的，炸出来会更香。但我时间有限，就用了现成的干炒花生。 炸花生，千万不要炸到变色。油的余温会继续加热的。“欠点火”取出来，晾一下就刚刚好。 炒面得用筷子。 菠菜要最后放。
