原料
鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 110克， 盐: 一小捏， 黄油: 70克， 水: 135克， 香草精: 2克
步骤
1主锅中加入水、无盐黄油和一小捏盐，盖上主锅盖和量杯，以5分钟/100度/1，进行加热和混合。
2低筋粉过筛，倒入主锅，以20秒速度4搅拌均匀。
3时间到了后，把主锅从主机上拿下来静置5分钟使锅里的面团冷却。
4同时预热烤箱至上下火200℃，5分钟后把主锅放回主机上，加入香草精。盖上主锅盖，先不盖量杯，设置1分钟，5速快速搅拌。
5搅拌的同时从主锅盖孔把常温鸡蛋一个个慢慢倒进主锅里，每10秒左右加一个鸡蛋，30秒左右完成加鸡蛋的步骤，马上盖上量杯，剩余的30秒等面团混合均匀，泡芙面团就做好了。
6将泡芙糊装入裱花袋，把泡芙面团均匀挤到铺了烘焙纸的烤盘上，每个泡芙之间要预留一定的空间，因为它们在烤的时候会变大。
7等泡芙都挤完后送进烤箱，放置在烤箱的中下层，上下火200℃烤25分钟左右，等烤箱中的泡芙会慢慢变大，表面变成金黄色就烤好了。
8冷却好后拿出泡芙，用小刀在泡芙的缝隙处扎个口子，然后填充上自己喜欢的馅料就可以享用美味了。
小技巧
烤好后，不要着急出炉，关闭烤箱，要把烤箱门打开，在门缝里放入一个木铲，使烤箱里的热气慢慢排出，同时让泡芙在烤箱里慢慢冷却20分钟以上，这样泡芙就不会出现回缩的现象，口感也更好。
