五目荞麦汤面 0

原料

荞麦面(干): 2束, 炸油豆腐: 1片, 黄豆芽: 50g, 金针菇: 30g, 新鲜花菇: 2枚, 胡萝卜: 10g, 麻油: 1/2小匙, A:だし汁(日式高汤)2杯、料理酒2小匙、みりん(味啉)1大匙、醤油1大匙、盐1/4小匙: , 葱花: 3g, 柚子胡椒: 1/4小匙

步骤

1①胡萝卜切成4cm长的丝;香菇去根部切成片;金针菇切去根部,再一切二;炸油豆腐用开水拔油,挤压出水后切成丝;黄豆芽洗净备用;

2②锅烧热倒入适量的麻油,按序下胡萝卜、黄豆芽、香菇、金针菇、油豆腐入锅煸炒出香味,放入A料然后煮片刻就可关火;

3③用另一锅煮滚开水,放入荞麦面(煮面时间按照说明书),煮好后捞出控水,直接放入碗中,浇上步骤②煮好的面浇头,撒上葱花和柚子胡椒。

小技巧

荞麦面我常用的是干面,干面保存时间长,而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉,或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同,请参照说明。

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