蒸烫面苦荞粉蛋糕(8寸)超级绵软细腻 0

原料

鸡蛋: 6个(1个全蛋5个分蛋), 玉米油: 70克, 牛奶: 90克, 白砂糖: 90克(可减), 盐: 2克, 苦荞粉: 60克, 低筋面粉: 30克

步骤

170克玉米油放入小奶锅加热至有纹路或刚冒烟,离火

2倒入混合好的苦荞粉60克,低筋面粉30克和盐2克,迅速搅拌至顺滑无颗粒。

3倒入牛奶90克搅拌均匀,倒入1个全蛋搅拌均匀。

4分蛋,5个蛋白放入无水无油干净盆,五个蛋黄直接放入面糊(可以少刷一个碗),搅拌顺滑均匀。

5打发蛋白,分三次放白糖90克,至湿性发泡即可。

6分三次用翻拌的手法混合均匀蛋黄糊和打发好的蛋白,倒入8寸模具(底部可刷少量玉米油)。

7包好保鲜膜放入已烧开水的蒸锅,蒸40-50分钟。

8成品图,步骤图米有拍,操作其实很简单。

9这是原来用烤箱水浴法做的荞麦棉花蛋糕,糖分70克,低粉含量多一点,苦荞粉含量少一些,其实我觉得随意,面粉含量总量差不多就行,都很好吃。下次试试全部放苦荞粉。这次是因为糖罐里剩的糖总共90克就都倒进去了,糖多了,做出来更好吃啦。?

相关菜谱