卷心菜猪肉锅贴(附锅贴饺子汁配比) 0

原料

普通面粉(面皮): 300g, 温水(面皮): 150g, 猪肉馅: 220g, 卷心菜: 250g, 葱: 25g, 生姜: 5g, 白胡椒粉: 2g, 生抽: 20ml, 料酒: 10ml, 盐: 5g, 芝麻油: 10ml, 植物油: 适量, 蘸汁配比(2人份): , 生姜末: 3g, 生抽: 20ml, 米醋: 20ml, 芝麻油: 5ml, 辣油(不食辣可以不加): 3ml

步骤

1面包机里倒入面粉和水选饺子皮面团和面15分钟,取出面团盖上湿布醒面20分钟。

2卷心菜,葱,生姜切细。在一大碗中将白胡椒,生抽,料酒,盐加入肉馅中和卷心菜葱姜一起拌匀。这一步最好用手,不喜欢粘手就筷子搅一搅吧。最后拌入一大勺芝麻油。

3面团醒好取出分成10g到12g左右一个的剂子,擀成巴掌大小的锅贴皮大约40个。

4开始包锅贴。馅每个控制在15到20克之间,太多煎的时候不好掌握火候。

5有盖平底锅中高火加热,倒入覆盖锅底的油,依次放入锅贴中火煎2分钟至底面微黄。倒入开水没过锅贴的一半盖锅盖。转小火焖煎8-10分钟。

6开盖检查下水是不是快干了,加一小勺油调中小火煎一下让底面更脆,约30秒到一分钟,就可以出锅了。

小技巧

这次做的匆忙没有拍照,下次补上。蘸汁其实比较咸,口味淡的可以增加醋减少酱油的比例哈。

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