创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 (Appetizer) 0

原料

奶油(creme Fraiche): 240ml,这是一种介于奶油和酸奶油之间的特殊奶油,如果没有,可用酸奶油代替, 新鲜小茴香(dill): 剁碎的末一大匙, 新鲜柠檬: 1个, 嫩芝麻菜(baby arugula): 2杯(480ml), 小红洋葱: 1/4个,切丝, 西班牙小酸豆(capers): 1/4杯(60ml), 特级初轧橄榄油(extra virgin olive oil): 适量, 烟熏三文鱼: 180g, 海盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 披萨饼面团: 1磅(参照我的“披萨饼面团”菜谱), 玉米面 corn meal: 少许

步骤

1pizza酱制作:将料1中的小茴香剁末,柠檬皮刨出一些细丝,和鲜奶油(Creme Fraiche)混合,加入少量盐和胡椒调味

2制作Pizza面饼:为了实现面饼的薄脆口感和保持上面沙拉口感的清新,这款pizza面饼是pre-make的,也就是先烤制好面饼,后再上面叫各种topping

3沙拉制作:将嫩芝麻菜、洋葱丝、酸豆混合到一个碗中,滴入橄榄油和盐、胡椒调味

4搭配:将烤好的面饼表面图上料1的奶油酱、再将一片片烟熏三文鱼铺在其上,最后加上沙拉,再在成品表面洒上新鲜柠檬汁即完成

小技巧

这是一道绝妙的荤素搭配,主食+沙拉皆有的健康披萨,因为口感清新,面饼薄脆适合做appetizer或者snack

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