原料
水油皮: ， 细砂糖: 20克， 猪油: 35克， 中筋面粉: 110克， 沸水: 45克， 油酥: ， 低筋面粉: 90克， 猪油: 45克， 芋泥: ， 芋头: 适量， 糖: 适量， 玉米油: 适量
步骤
1制作芋泥，芋头切块放锅里蒸熟，拿勺子按压捣碎，锅中事先放入糖和油煮，芋泥加入锅中，搅拌均匀，炒干水分，后盛起来放凉。
2制作水油皮，除沸水外的东西先一起搅拌均匀，然后加入沸水，迅速搅拌均匀，速度要快，利用水温烫面。和成光滑的面团后再稍微揉搓下，就可以，拿保鲜袋覆盖，如果比较油粘手就放入冰箱冷藏
3制作油酥，材料混合，搅拌均匀即可。拿保鲜袋覆盖。
4蛋黄部分，咸鸭蛋洗干净，把蛋黄取出，蛋白可以留着炒菜用，蛋黄外面那层膜也去掉，不然影响口感。表面喷白酒，放入烤箱180度5分钟，然后晾凉
5取出25g的芋泥，捏成薄面皮，裹入一颗蛋黄，虎口收紧。重复十次，保鲜膜覆盖
6把油皮和油酥都分别分成十份，水油皮压成圆形，包住油酥，虎口收紧。十份都这样，用保鲜膜覆盖以防风干。
7取出一个面团，用擀面杖压成长的椭圆形，然后卷起来，十份都重复。
8取出卷好的面团，压成长的椭圆形，继续卷起来，重复十次。期间记得保鲜膜覆盖
9取出一块卷好的面团，往中间一压，手一捏，然后用手整成薄面皮，中间略厚，周围较薄。
10把做好的芋泥馅包入面皮中，虎口收紧，收口向下，表面涂蛋黄液，中间加点黑芝麻点缀，黑芝麻不要太多，多了不好看。
11送入已预热的烤箱180度25~30分钟，观察表面变金黄即可。
