原料
鸭腿: 2只， 柠檬: 1个， 青橘: 2-4个， 白酒或朗姆酒: 50ml， 现磨黑胡椒粉: ， 洋葱: ， 小番茄: ， 土豆: ， 白蘑菇: ， 橄榄油: ， 新鲜迷迭香叶:
步骤
1将买来的鸭腿，清洗干净，擦干表面多余的水分，放入大点的容器中，在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪） 。
2用盐将鸭腿擦遍，再加入白酒，胡椒粉，用刨子将柠檬皮削成细条，新鲜迷迭香叶剪碎，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，时间大于1小时。
3取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水
4煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，煎至皮焦脆。另外将青橘切开，放边上一起煎，汁水被鸭肉吸收；翻面，煎熟。锅里的鸭油倒出备用。
5同时准备小番茄对半切，蒸软的土豆块，切片的蘑菇。
6将土豆块、小番茄、蘑菇片铺在烤盘底部，加入少量新鲜迷迭香叶，抹上鸭油、胡椒粉、盐。鸭腿皮朝上，放在所有材料的最上面，浇上柠檬汁。
7将烤盘进烤箱，上下火200度烤15-20分钟。最后撒上黑胡椒粉调味。
小技巧
1、腌鸭腿，可以用烧酒、朗姆酒都可以，我用的是二锅头。 2、新鲜迷迭香叶可以增加肉的鲜味，而且去鸭腥，网店有卖新鲜的，自己种的花，花鸟市场都有卖，10来块钱一大盆，养在家里很好用。 3、烤的时候用小番茄能增加鸭肉的口感，减轻油腻味。 4、土豆在烤前，可以用微波煮软，以能插进筷子为佳。
