原料
主料: ， 中等大小的鲫鱼: 处理后约 200g， 辅料: ， 小米辣海椒: 中辣：35~40g， 二荆条海椒: 35~40g， 鱼腥草根: 5g（可选）， 小葱: 3根≈20g， 香菜: 10~15g， 姜: 一块≈10g， 独头蒜: 2颗≈25g， 调料: ， 生抽: 60g， 头道酱油: 50g， 醋: 50g， 白砂糖: 15g， 温水（30~50°）: 200g
步骤
1准备好辅料
2鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口。
3把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面。
4处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。 ps:剁辣椒的时候避免辣椒四处飞溅的小技巧 P1：将辣椒破开
5P2：切成丁
6P3：用刀剁碎
7加入生抽、头道酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。
8大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右。
9鱼出锅凉3~6分钟后，加入第七步制作好的调料。
小技巧
做好后待鱼浸泡10~15分钟后食用最佳，各位不要心急哦~ 1，辣度调整小米辣海椒---微辣：10~15g 中辣：35~40g（我用的35g）特辣：50g+ 2，二荆条海椒：35~40g（部分区域不好购买，可用其他新鲜绿色辣椒代替）， 3，头道酱油（普通酱油）， 3，我用的醋（总酸≥5.00g/100ml）【如果你用的醋酸度不一样的情况下要适当加减醋的比例】 4，白砂糖：15g【幼砂糖/棉砂糖没有普通白沙糖的甜，如果你用这类糖增加3g】 朋友们对这道菜有任何疑问，请留言或者加Q群： 570573401。
