原料
耗儿鱼（大）: 一条， 姜蒜葱: 适量， 玉米淀粉: 适量， 鸡蛋: 一个， 花椒: 十几粒， 油: 适量， 泡姜、泡椒: 喜辣的多放泡椒， 盐: 适量
步骤
1大耗儿鱼切段、然后对剖切开备用
2切好的耗儿鱼加入玉米淀粉、姜粒、盐、鸡蛋拌均如图每块都沾上面浆腌制最少半小时
3锅里倒油多一点烧至7成热、把腌制好的耗儿鱼一块块放进去炸至金黄出锅
4把大蒜、泡椒切碎、泡姜切丝备用（喜欢辣的多放泡椒）、小葱也切段备用
5炸鱼剩的油烧热把所有调料放进去炒出香味
6把葱白和鱼一起倒进去翻炒几下加一点盐
7最后把葱绿加进去翻炒几下、关火放鸡精调味、装盘上桌
小技巧
调浆的时候面糊干一点、每一块鱼全部沾上面浆、炸了比较酥脆、没有玉米淀粉的就是一般淀粉也可以（面粉不行）、中餐不像西点每样材料都是精准克数、所有调料根据自己家人口味、材料多少适当调节、希望大家喜欢这道菜哦
