原料
猪肉馅: ， 鸡蛋: ， 玉米粉: ， 淀粉: ， 盐: ， 糖: ， 蚝油: ， 油: ， 水:
步骤
1鸡蛋加玉米淀粉打好，这样摊出来的鸡蛋皮特别漂亮；
2猪肉馅要选用三分肥七分瘦，姜切末，葱白切末放入猪肉馅中，加入盐、淀粉抓匀；
3点火，锅中温度无需过高，达到倒入鸡蛋可定型即可；
4用吸油纸粘少许油，在锅内擦一遍，将锅离开火，靠其温度将倒入的少许蛋液定型即可取出；
5调玉米水淀粉，抹在鸡蛋皮上，再放入肉馅，卷成卷；
6刀上抹些水，将鸡蛋卷改刀成为佛手造型；
7宽油七分热，将佛手卷下锅，炸至金黄即可取出；
8锅中倒水，加盐、糖、蚝油煮开不断搅拌调制成琥珀汁；
9在琥珀汁开后，下入炸好的佛手，开小火炖软即可盛出；
10最后将琥珀汁用生粉汁勾薄芡，淋在佛手上即可。
