原料
小龙虾: 二斤， 罐装啤酒: 2听， 姜: 一大块，切片， 葱: 半根，切段， 蒜: 一头，剥好拍碎， 干辣椒: 适量（爱吃辣就多放点， 小米椒: 适量（无辣不欢的我放了六个， 花椒: 适量， 青花椒: 适量，（我的用量是略少于花椒， 孜然粒: 适量（不可用孜然粉替代~， 小茴香: 适量，（略少于孜然粒， 八角: 两个， 草果: 一个， 肉蔻: 一个， 桂皮: 两小块， 丁香: 四个， 香叶: 七八片， 生抽: 适量， 老抽: 酌情使用，主要用来调色， 冰糖: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 豆瓣酱: 一大勺
步骤
1调料是这些，以及豆瓣酱。
2首先，要买鲜活健壮的小龙虾。挑的时候注意看看虾脚的位置是否干净，有很多污垢的不要。 回来给它们泡个澡，多换两次水，直到换完的水不再浑浊。 然后就可以戴上手套用一次性牙刷给它们马杀鸡啦！边边角角都要刷到~ （小心被夹，很痛！！
3刷好的小龙虾要去掉虾线，非常简单~拽住它尾巴最中间的那一片，旋转一下抽出来就是完整的虾线噜~ （我没有剪虾头，因为舍不得虾黄，嗷嗷~不放心卫生的话可以把虾头斜着剪一刀
4锅里放油，量要比平时炒菜多很多。烧热后先把葱姜蒜三样放进去炒香，然后放小米椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香。翻炒两下放入青红花椒，最后放孜然粒和小茴香。注意全程用小火，香料炒糊会发苦。
5把准备好的小龙虾倒进去，快速翻炒，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
6加入两罐啤酒和适量开水，大火烧开。放盐，糖，生抽，蚝油调味儿。用适量老抽上色。 盖上锅盖，焖煮二十分钟左右。
7粗锅啦~可以撒点香菜末或者小芹菜碎，增香提味儿又好看。不放也没关系，开吃！
小技巧
1.本来买了洋葱准备加进去，结果忘了...嗯，喜欢洋葱的朋友可以自己加点试试。 2.小龙虾煮好之后我用筷子夹出来，汤汁太多就没有盛进去。所以看上去木有汤~ 3.可以烫点菜加到汤汁里面，土豆金针菇年糕宽粉之类，也一样好吃。（不然就这么倒掉太可惜啦... 蟹蟹大家的观看~
