原料
花生: 150g， 白糖: 5g， 生抽: 20g， 料酒或啤酒: 20g， 盐（可不放）: 1g， 醋（香醋或白醋或陈醋）: 10＋2g， 干辣椒: 一把， 八角: 两颗， 香叶: 几片， 姜: 两片， 白胡椒粉: 适量
步骤
1花生提前用水浸泡一夜，准备好干料，辣椒根据个人口味添加，喜欢特别辣的也可以放两个新鲜的小米椒。
2花生放入大小合适的锅中，加入没过花生的水，除两克醋、一克盐和白胡椒粉以外的所有材料放入锅中，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮。等汤汁快烧干的时候注意不时翻拌一下。全程我用了30分钟。每家的炉具火力不同，时间仅供参考。
3汤汁烧干快出锅时尝尝咸淡，咸味不够就加盐，味道正好盐就不用加了。最后加入适量白胡椒粉和两克醋，搅拌均匀，出锅。
4留两克醋最后加是为了增加酸味，如果最开始加入，醋会挥发，味道不够酸。
小技巧
•花生用的是生花生，150g是没泡水之前的重量。 •我用的是香醋。 •花生煮的越久口感越软糯，反之则偏脆。
