原料
水油皮：: ， 低筋面粉: 38克， 中筋面粉（普通面粉）: 38克， 猪油（一定是固体的）: 20—25克， 细砂糖: 8克， 水: 30—35克， 酥油皮：: ， 低筋面粉: 70克， 抹茶粉: 5克， 猪油: 30—35克， 馅料：: ， 自制豆沙: 160克， 咸鸭蛋黄: 6个
步骤
1把水油皮的所有材料混合在一起，注意水的用量一定要慢慢加，不要一次性全部加入，以免面团过于软！面团刚成团的时候还是非常粗糙的，我们要进一步揉面，使它成为油润光亮有弹性。
2能出现这样的透光的状态就好了
3面团已经油润光亮了，我们裹好保鲜膜静止一个小时
4下面我们在做酥油，把酥油皮所需要的所有材料混合在一起
5混合材料揉成团后同样裹上保鲜膜静止，注意油酥皮不要过多揉，只要抱团就可以了，那不揉的温度会使猪油融化，面团过软
6将豆沙分成均等的12，每份13克，揉成圆形小球
7将蛋黄对半切开
8将豆沙球放手心压扁放上蛋黄用豆沙包严备用，注意蛋黄切口面朝下放在豆沙上
9静止好的两种面团分别称量分为6小份搓成小球，水油皮一个22克，酥油皮一个17克。将水油皮放手心上压扁放上一个酥油皮小球，用水油皮包裹酥油皮，收口捏严朝下放
10逐一包好后开始擀面皮，需要注意的是所有的面团都要用保鲜膜盖好，以免风干！
11在硅胶垫上撒少许面粉防粘，将裹好的面团压扁擀成很薄很均匀的长圆形牛舌状，并从窄的一头慢慢卷起成为一个圆筒形状
12将圆筒形面团接口处朝上再次擀成长条状，并从窄的一头慢慢卷起
13把卷好的面卷从中间切开，切口朝下，压扁擀成饺子皮状，把馅儿料放在中间包好
14烤箱预热200度，烤20到25分钟
小技巧
在擀面团时最好擀完包好再擀下一个面团，因为水油皮和酥油皮在融合后会变硬，如果都擀好再包，就非常难包！
