原料
牛柳: 200g， 青椒（切条）: 1个， 红椒（辣椒、甜椒均可）: 1个， 蒜蓉: 3瓣的量， 姜丝: 10几条， 葱段: 10几条， 生抽: 1/2汤匙， 蚝油: 1/2汤匙， 糖: 一点点， 花雕酒: 1/2汤匙， 淀粉: 一点点， 麻油: 一点点， 鸡蛋: 1/3个， 生抽: 一点点， 黑胡椒粉: 一点点， 淀粉: ， 色拉油:
步骤
1切配： 青椒，红椒切条。 葱切条或段，蒜切末，姜切丝。 牛柳去掉筋膜后顶刀切厚片再切成条状。
2腌制牛肉： 牛柳条+生抽+黑胡椒粉+鸡蛋液+淀粉拌均匀，最后淋入些许色拉油（防止粘连）拌均匀，就完成腌制了。
3酱汁调配： 生抽+蚝油+花雕酒+糖+淀粉+麻油，全部放在一个碗内，最后加入2汤匙的清水，调成“碗汁”。调好以后可以试试味道，如不够咸可以添加盐。调好的碗汁里加入切好的蒜蓉和葱段。
4炒： 炒锅烧热加入色拉油，有温热后先将牛柳条炒变色后取出，大约5-6分熟就取出。 用炒锅残留的油脂，爆香姜丝。然后加入青椒和红椒，翻炒几下后加一点点清水在锅里，然后盖上盖子，焖30秒至1分钟，待水蒸发完全后，青红椒也就熟了，且不会变色，因烹煮时间短。然后加入炒锅的牛柳条和碗汁继续翻炒，待碗汁完全包裹住原料时，就可以出锅了。
小技巧
牛肉较容易烹煮过头，煮过头就会变老，变硬~ 尽量将所有准备工作都做好才开始烹调~
