原料
猪蹄: 一只， 花生: 小半碗， 洋葱: 一只， 小葱: 一把， 姜: 三片， 油: 1勺， 美极鲜酱油: 6勺， 蚝油: 4勺， 料酒: 4勺， 冰糖: 5块， 老干妈豆豉: 一勺， 白胡椒: 1小勺， 陈皮: 一片， 柚子皮: 少许， 烧烤调料:
步骤
1先把切块的猪蹄冷水下锅加入2勺料酒煮开，把泡沫撇掉，直至汤色清亮，把猪蹄取出用流动的水洗净表面油脂.
2油烧热，放入姜片和小葱爆香，放入冰糖，直至出现焦糖色，放入猪蹄和花生翻炒均匀，加入料酒2勺，酱油，蚝油.
3翻炒均匀后，倒入砂锅内，加热水没过猪蹄，加入柚子皮、陈皮、老干妈豆豉. 大火煮开，小火慢炖至少2小时.
4待猪蹄软糯后，取出配料，捞出一半猪蹄.
5打开烤箱150度预热，洋葱切丝铺在烤盘上面，猪蹄铺在洋葱上面，烤制10分钟. 撒上烧烤调料.
6另一半大火收汁，可以放入鸡蛋，豆干等卤菜.
小技巧
1.懒人做法就是不炒料，直接放一切卤制也是可以的！ 2.柚子皮算是废物利用，可以不放，吸油的. 3.卤制的小菜也很棒！ 4.自制烧烤调料，把辣椒炸熟不要过火哦，碾压成粉末，加入孜然面少许盐，去皮花生油炸碾成粉，再加些你喜欢的香料，西餐香料也可以的. 混合均匀.
