原料
全麦饼干: 100克， 糖浸橙皮丝: 10克， 黄油: 40克， 杏: 200克（洗净去核）， 杏肉: 50克， 淡奶油: 150克， 柠檬汁: 10ml， 吉利丁片: 13克， 意大利蛋白霜:
步骤
1全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合
2黄油融化后加入，与其混合均匀
3倒入模具中，压紧，冷藏备用
4将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥
5吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化
6将果泥隔冰水降温
7加入杏肉混合
8制作意大利蛋白霜
9将淡奶油稍打发
10将降温后的杏果泥与意大利蛋白霜混合均匀
11再加入淡奶油混合均匀
12倒入模具中，冷藏至凝固
小技巧
1、果泥我只做了一次粗过滤，喜欢细腻口感的可以多过滤几次。 2、吉利丁片加入果泥中，小火加热至融化即可，无需煮沸果泥。 3、意大利蛋白霜的做法参考这里。 4、果泥要隔冰水降温至25℃以下在与意大利蛋白霜混合。
