芋头蒸五花肉 0

原料

芋头(荔浦芋头): 三分之一块, 五花肉: 四两, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 白糖: 一点点, 葱姜: 适量

步骤

1五花肉处理下筋膜后切块,两面各划一些纹,方便腌制。大约是三厘米见方就可以了。

2腌制五花肉:葱姜切小块备用。五花肉先洒料酒泡一下,然后捞出,加盐,生抽(加一点点白糖也可以),拌匀后放冰箱(我放了一晚上,感觉两三个小时应该可以,入味就行了)。

3腌好后只留用五花肉,其他都不要啦~ 取平底锅烧热,薄薄一层油,下五花肉煎,火不要太大,煎的时候注意翻面,五花肉比较厚,四面也可以竖起来煎一下,控制好火,多煎一会儿,油都煎出来会很香。有肉皮面会变成好看的金黄色。这一步很有吃韩料的感觉。

4根据肉量准备芋头,大小可根据蒸的容器调整。切好铺在碗底(这个时候五花肉已经出锅了昂)。

5五花肉切成厚一点的片,铺在芋头上(肉皮部分有些透明感哦~~),加点生抽(还是适量哈!口重就多加点~但是因为五花肉腌过的已经有味了所以还是少点好,而且加在芋头上好些),然后上锅。

6蒸… 不好控制时间的就自己看看尝尝,记得不要烧干了锅,适时添水。

7出锅,蒸好的五花肉特别嫩,芋头也很有味~不用配饭的说~~

小技巧

五花肉真是太香了,今天吃太饱只能喝茶解解腻了。 铺在芋头上面蒸的时候汁水就都被芋头吸收了~~~ 煎肉剩下的油可以腌小咸菜用~萝卜切切片,加盐腌一两小时,腌出的水倒掉,倒生抽和醋,拌匀,然后煎完五花肉的油趁热浇上~~~(不做咸菜煎鸡蛋也可以~~~)

相关菜谱