原料
酥皮面团: ， 中筋面粉: 240克， 黄油（裹入用）: 160克， 黄油（融化）: 25克， 糖: 10克， 盐: 3克， 水: 130克， 糯米馅料: ， 糯米粉: 70克， 细砂糖: 75克， 水: 110克， 猪油: 35克， 熟芝麻，蔓越莓干，椰丝: 依个人口味添加， 装饰材料: ， 全蛋液: 一只， 黑芝麻: 少许
步骤
1酥皮材料（除裹入用黄油）倒入容器，用刮刀拌匀，倒到揉面垫上，此时面团很粗糙
2继续揉面至表面光滑，裹上保鲜膜，松弛20min
3面团松弛的间隙来处理裹入黄油，将黄油用保鲜袋装好，整形成方形。注意黄油的软化程度要与面团松弛后的软度基本一致，才便于后期擀制。
4松弛好的面团取出，擀成黄油的两倍大小，将黄油置于面片中
5裹入黄油，接口捏紧！！防止黄油漏出
6揉面垫撒少许面粉防粘，开始第一次擀面，注意用力要均匀，将面片擀长，厚薄一致。若面片有小气泡，用牙签挑去。
7擀成长方形后，将靠着自己的一边向中间折过去，跟叠被子一样
8另外一边也向中间折起，借口必须重合，折好后如图所示，包上保鲜膜松弛20min。至此一折完成。
9松弛好后取出，再次擀长。
10面片两端的1/4处分别向中间折起，然后再对折，注意借口一定要完全重合，折好后如图所示。二折完成。
11包上保鲜膜松弛20min后取出，重复二折的过程两次。注意每次必须松弛到位，如果发现面片擀长过程中有困难，记得延长松弛时间哦
12两次松弛时间里来做内馅儿。馅料的水，油，糖倒进不粘锅，加热至沸腾，转小火后立刻将糯米粉倒进锅中，不停搅拌至完全融合，糯米粉呈透亮状态。关火。（此处可加入熟芝麻，椰丝，蔓越莓干等等，看心情咯～）盛出，冷却至温热待用。
13重复了两次二折的面团待完全松弛后取出，擀至3mm的厚度，然后卷起成条状，切成大小一样的剂子。（大小不限，看个人需要的成品大小自行决定～）这样老婆饼的皮子就成啦
14开始包馅儿。取一个剂子按成圆形，馅料放中间。左手托住饼皮，右手大拇指按住糯米馅儿，左手虎口慢慢往上推，右手大拇指轻轻将馅儿往下按，收口捏紧向下。按扁成圆饼状。此时预热烤箱200℃
15全部包好后刷蛋液，用刀片在饼皮上划三道口，注意一定要划破上饼皮，撒上黑芝麻。
16进烤箱，200℃15--20min.（时间温度仅供参考）各人依自己的烤箱脾气灵活调整，必要的时候加盖锡纸，防止上色过深。
17时间到啦，出炉～面皮层次分明，同样会掉渣渣，不过放凉之后会比（酥皮+酥油）的方子更加脆哦～ 至此一款外酥里嫩，香甜清新的酥皮老婆饼就完成啦，木有太大难度～最重要的是饼皮脆脆～有兴趣可以尝试下(๑><๑）
18这是米斯李刚刚建立的个人公众号，有兴趣的可以关注下啦，欢迎大家留言～
小技巧
1，每次折叠之后的面团必须包保鲜膜完全松弛，时间不够的自行延长～ 2，制作好的老婆饼需要包装的都必须等到自然放凉哦～防止热的老婆饼在包装内产生水蒸气，导致面皮变软，这个米斯李也没办法控制哦～ 3，吃不完的老婆饼要密封保存，想吃热的老婆饼可以放进烤箱低！温！加热几分钟即可～ 4，这个方子做出来的老婆饼甜度适中，大家可以按照各人口味自行调整～
