原料
用料主料：干贝辅料：白萝卜调料：鸡油、盐、高汤、水淀粉
步骤
1．将干贝修去硬边，放入清水中浸泡15分钟，捞出盛入碗中，倒入高汤，用蒸锅蒸80分钟，沥出汤汁待用，取一器皿将蒸好的干贝依次排好； 2．将白萝卜洗净去皮削成小萝卜球，用开水焯一下捞出待用； 3．坐锅点火放入少量清水，倒入(蒸干贝沥出的)汤汁，加入白萝卜球，煮熟捞出，放入盛干贝的器皿中，再反扣于盘中，锅内留汤加盐，勾薄芡，淋入鸡油，浇在菜上即可。
小技巧
特点 清淡鲜美。
用料主料：干贝辅料：白萝卜调料：鸡油、盐、高汤、水淀粉
1．将干贝修去硬边，放入清水中浸泡15分钟，捞出盛入碗中，倒入高汤，用蒸锅蒸80分钟，沥出汤汁待用，取一器皿将蒸好的干贝依次排好； 2．将白萝卜洗净去皮削成小萝卜球，用开水焯一下捞出待用； 3．坐锅点火放入少量清水，倒入(蒸干贝沥出的)汤汁，加入白萝卜球，煮熟捞出，放入盛干贝的器皿中，再反扣于盘中，锅内留汤加盐，勾薄芡，淋入鸡油，浇在菜上即可。
特点 清淡鲜美。
