猴头菇竹荪排骨汤 0

原料

竹荪: 6支, 猴头菇: 2个, 排骨: 200克, 姜: 2片, 葱: 3根, 料酒: 1勺, 盐: 半勺

步骤

1排骨洗净,放冷水锅里,水淹没排骨即可,等水烧开两三分钟即可捞出,电炖锅里放入你最后需要的汤的水量,放入排骨,一两片姜片,姜片可以小点,否则最后汤的姜味太浓盖过鲜味。

2猴头菇提前三、五小时浸泡,如果准备时间在三小时最好每次都用温水浸泡,前几次最好用东西压住使猴头菇整个浸泡在水中,每次浸泡半小时左右取出手攥干水分,换新的温水再次浸泡,最后一次浸泡前剪去蒂部,泡的水几乎没有黄色可准备入锅,直接撕成小块撒入放了排骨的汤中,可以和排骨同时下锅,也可以推迟半小时,但是不建议推迟太久,否则太生了,也不入味。

3如果有新鲜菌菇也可和猴头菇排骨汤同时下锅

4一碗清水放入一勺盐,搅匀,竹荪剪去头尾,放盐水中浸泡十秒,捞出,换清水,不断清洗,到排骨猴头菇汤煮了两小时后把竹荪放另一锅开水里烫十秒捞出,放排骨猴头菇汤里煮半小时。

5最后五分钟撒入葱花,枸杞,出锅前加少许盐即可。

小技巧

猴头菇和竹荪都是营养丰富的食品,但是处理不当味道就会影响整锅汤。如果不介意汤的清浊排骨可以不用焯水。

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