原料
牛腱子: ， 姜: 一块， 炖肉料包: 一个， 花椒: 适量， 聪: 半根， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 酱油: 适量， 豆瓣酱（黄酱）: 适量， 山楂片: 适量， 盐: 适量， 白砂糖: 适量
步骤
1牛腱子切大块，花椒放锅内干煸出香味，与料酒、葱段、姜片一起放入牛腱子中腌制入味，可以尽量时间长些
2腌制后的牛腱子肉，冷水下锅至开锅，随后用凉水将牛肉冲干净
3取豆瓣酱，倒入水将豆瓣酱调稀
4姜拍裂，这样容易入味，准备好炖肉的调料包
5将牛腱子肉、姜、调料包放入锅中，加水后的豆瓣酱过滤倒入，过滤出来的渣滓丢掉不用，倒入适量老抽、酱油、盐、糖、山楂片，加开水没过肉块
6先大火烧开，随后小火慢炖一个半小时
7炖好的牛肉一定要趁热拿出来凉透，随后再放入汤中入味，这样可以使牛肉及时收缩，就不会切碎了。
8大功告成！！开始品尝喷香的酱牛肉吧！
小技巧
切记酱牛肉不要放过多的香料，否则会盖住牛肉本身的香味，酱牛肉的做法有很多种，这是比较简易的做法，营养又好吃的牛肉，你们想不想试试呀！
