鸡子米果 0

原料

精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克)。

步骤

1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯。 2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。 3、面坯制成剂子,擀圆擀薄,抹上一层肉馅,盖上葱花,收成包子状,入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟,制成鸡子米果 坯子。 4、鸡蛋一枚磕入碗中,加酱油3克、料酒5克调味,用筷子挑开鸡子米果 坯子,灌入蛋液,随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法,一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。

小技巧

特点 形态丰满,色泽金黄,蛋香扑鼻,鲜美可口。 规格要求 成品直径10-12厘米,高度3-3.5毫米。 制作关键 1、蛋液灌入坯中时要“快、准、稳”滴液不漏。2、要文火慢煎,才能外脆里透熟。

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