牛肉篇之~水煮牛肉 0

原料

牛肉: 400g, 豆芽: 100g, 金针菇: 50g, 生菜: 100g, 豆瓣酱: 1勺, 麻辣底料: 2~3勺

步骤

1基本食材洗净分类放好,首先用花生油,料酒,姜末,生粉腌制牛肉备用,用水把豆芽,金针菇,生菜(建议3分熟)依次用热水灼熟放入汤盆摆放好备用。

2把油烧热放姜片,辣椒,干辣椒,花椒,小火慢炒,注意:油温太高干辣椒和花椒会焦。炒香后放豆瓣酱,麻辣底料,耗油,酱油炒一下放适量的水,煮开后几分钟,放入腌制好的牛肉,放鸡精,大火煮开后起锅倒入之前准备的蔬菜盆。

3依次撒上蒜末,香菜,辣椒粉,冷锅下一小汤勺油烧热,淋在香菜上。

小技巧

关键:牛肉腌制鲜嫩,汤底咸香味按个人口味调调试好。

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