原料
茄子两个: ， 土豆一个: ， 辣椒一个: ， 胡萝卜半个: ， 蒜瓣几个: ， 葱花少许: ， 生抽少许: ， 盐少许: ， 水淀粉适量:
步骤
1茄子切成滚刀块儿
2土豆切成滚刀块儿
3胡萝卜，辣椒，蒜瓣，葱花，切片备用。
4茄子很吸油，我都是撒少许面粉，把茄子包裹一下，不至吸油很多。
5锅里倒入植物油，加热，中火，茄子倒入锅内，炸透，看着金黄色捞出控油。
6土豆也是炸制金黄捞出控油。
7另用锅倒入少许油起锅，炒蒜瓣葱花，炒香下入备好的胡萝卜片儿和，切好的辣椒块儿，翻炒几下，倒入炸好的茄子块儿，和土豆块儿，翻炒倒入老抽，盐，也可以加少量水，最后倒入水淀粉。
8一道带着蒜香的地三鲜做好了。
小技巧
茄子本身很吸油，切好后可以撒些面粉，茄块裹匀，可以减少吸油量，这道菜油很大，尽量少吃。不过偶尔吃一顿还是挺解馋的。
