原料
排骨: ， 土豆: ， 大葱: ， 姜: ， 蒜头: ， 桔子皮: ， 酱油: ， 花生油: ， 芝麻油: ， 盐:
步骤
1准备： 排骨和土豆洗净切块、大葱切段、姜和蒜头切片，锅中加水烧开以焯排骨，另烧开水以炖排骨。
2焯： 将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后将排骨捞出。
3炒： 炒锅中倒入花生油，稍热时加入姜片、蒜片、八角，随后放入排骨翻炒，撒入盐、酱油，加锅盖浸味约3min。
4炖： 将开水倒入炒锅，没过排骨约一指深，放入几块桔子皮，加锅盖炖约40min，放入土豆块再炖约20min，放入葱段再炖约5min，淋少许芝麻油，根据口味可加小葱、香菜，翻拌均匀后即可出锅。
