原料
牛肉: 750g， 青椒: 4只， 香菜: 三棵， 西红柿: 250g， 土豆: 500g， 干辣椒: 6～10个， 花椒: 15～20粒， 八角: 两只， 桂皮: 适量， 老姜: 6片， 葱: 3棵， 花雕酒: 100g， 小茴香: 几粒即可 没有也行， 冰糖: 三颗， 盐: 适量， 生抽: 三份， 老抽: 一份
步骤
1肉切成块状，最好是长方形，这样可以内外都很入味
2将桂皮外的老皮用刀刮掉，可以去除桂皮的爆气，不易上火
3将香料准备好
4油烧热后加入香料煸炒出香
5将牛肉放入锅内翻炒至牛肉表面全部变白
6加入开水，没过牛肉（注意，一定要开水，用冷水会把牛肉没杂质锁住，破坏牛肉的鲜味）煮开后不断捞去浮沫，直到浮沫几乎没有。之后加入花雕，生抽和老抽
7将切好的西红柿放入锅中，将材料加入高压锅，中火焖煮二十分钟
8在煮牛肉的同时就可以切土豆了，将土豆切成2x2的块状
9加入土豆继续焖煮10分钟
10香菜切末
11切好青椒
12打开高压锅耗汤时加入青椒，快要出锅时撒入香菜，盖上盖子焖半分钟
13装盘出锅
小技巧
桂皮要刮老皮，可以让桂皮不上火 牛肉加水一定要开水，冷水会锁住杂质
