超棒的面片【附揪面片教程视频】 0

原料

面粉: 250g, 番茄: 3只, 土豆: 2个, 豆角: 220g, 卤肉(瘦): 150g, 香菜: 2根, 酱油: 适量, 蚝油: 适量, 食用盐: 适量, 香油: 适量

步骤

1250g面粉加水,揉成光滑不粘手的面团待用。面团饧十分钟左右,这段时间可以做别的准备工作。

2番茄土豆去皮,和豆角一起切成丁。卤肉切末。

3锅里先放卤肉,加调味料翻炒一会。

4将步骤2用到的食材全部下锅,番茄出汁时加水(这个方子加到半锅左右)。图片是加水后的样子

5面团饧好,擀成均匀的薄片。

6用擀面杖像尺子一样贴着刀,切成均匀的宽面状(两节手指宽)

7用盆子这样装着宽面,方便揪面片。

8揪面片,见视频。揪之前先把面片像做拉面一样拉一拉,手上沾点面粉,会比较好揪。多揪几次就会了,实在不行事先切好再开始做面片。(别在意背景??)

9面片下锅煮到这样就可以放香菜了。香菜放了马上关火起锅,香味才不会煮掉。

10完成

小技巧

豆角可以放酸豆角,卤肉也可以用鲜肉代替,不过鲜肉要炒熟才下其他菜。面片厚薄无所谓,看个人爱好,肉、菜的量也同理。放香菜之前最好尝一下面片,确认熟了再放。

相关菜谱