龙骨汤 0

原料

猪龙骨: , 海蛎干: , 黑豆: , 葱姜:

步骤

1将龙骨洗净,用适量可淹没冷水的龙骨烧至滚开

2用冷水把所有的血水洗干净,以保证汤水的纯净,无杂质

3黑豆海蛎干稍冲水,沥干

4倒入合适的冷水,加上葱姜。盖上盖子,至汤大滚

5烧开后加入黑豆,海蛎干

6文火炖2小时,即可

小技巧

1.不管是做什么汤,都要反复将血水洗净,减少材料中血红的成分,这样其它材料下去后,汤色清澈明亮。 2.材料要冷水下锅,一次性加足水。 3.大火烧开后,立刻关小火,去除浮沫,慢慢熬。 4.如果没有海蛎干,可不放,汤也够鲜。

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