提拉米苏 0

简介

学习烘培半年，做了不少甜蜜蜜滴蛋糕～是不是，没有提拉米苏，就不算完美呢～这个圆圈圈，终于，我也画上啦～～还是那些经典的材料～是不是每个人的手做出来，都有不一样的味道呢～

原料

马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ML，柠檬汁5ML，蛋黄3个，细砂糖10克，鱼胶粉5克，鲜奶油110克，细砂糖20克，咖啡力姣酒50ml，手指饼干1盘，可可粉少许，糖粉少许

步骤

1.鱼胶粉用少量冷水泡开备用； 2.马斯卡彭奶酪打顺滑，加入朗姆酒和柠檬汁，充分搅拌均匀； 3.蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉彻底融化， 离热水冷却备用（锅中水烧开后小火保持滚水状态，以达到消毒目的，碗选厚点的，小心变蛋花汤）； 4.鲜奶油和20克细砂糖打至7分发； 5.将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀，即成奶酪糊； 6.模具周围一圈用手指饼干拼好围边； 7.另取手指饼干（做法连结：http://hoto.cn/recipe/13967/edit） 快速在咖啡酒里浸泡后，铺入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸咖啡酒的饼干，然后倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用； 8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

小技巧

吸了浓浓咖啡酒，蛋糕吃完，竟然有点微醉。。。。。 对酒精抗体比较弱的朋友，咖啡酒里可适当添加咖啡和糖浆来稀释酒精度。