生番茄酸辣虾 0

原料

虾仁: 300g, 料酒: 小2, 盐与胡椒: 少许, 淀粉: 小2, 色拉油: 大1, 番茄: 150g, 大蒜: 1 瓣, 蚝油: 大1, 生抽: 小2, 豆瓣酱: 小1, 姜汁: 小2, 胡椒: 少许, 麻油: 小1, 大葱: 1/2 根

步骤

1将大蒜与大葱切成碎末,生姜磨碎取其汁液备用。

2用清水将虾仁洗净,拭去表面的多余水分后倒入烹饪盒。然后加入A 与蒜末,搅拌均匀后撒入淀粉,继续搅拌。最后洒一些色拉油。

3番茄去皮,一切二,去籽。之所以去籽,是为了减少番茄的水分。

4将③铺在②上。

5将B 搅拌均匀,洒在④上。加盖加热3 分30 秒后取出,稍事搅拌,将表面捋平,继续加热2 分钟。

6将B 搅拌均匀,洒在④上。加盖加热3 分30 秒后取出,稍事搅拌,将表面捋平,继续加热2 分钟。

小技巧

◎最好选择中等大小的番茄,或是迷你番茄、专门用于熟食的番茄。这类番茄含水量低,味道也比较浓郁。 ◎可以先把番茄放热水里煮一下再剥皮,也可以用叉子把番茄叉起来,放在火上稍微烤一下,这样皮会更好剥。不带皮的番茄口感较好。如果没有时间,连皮入菜也无妨。

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