红椒肉桂苹果派【山姆厨房】 0

原料

华圣红富士: 1-2个， 中筋面粉: 180g， 威士高黄油: 100g， 冰水: 50g， 盐: 3g， 白砂糖: 10g， 黄糖或黑糖: 20g， 肉桂粉: 适量， 红椒粉: 适量

步骤

1将原料称量好备用

2黄油从冰箱取出后直接切小丁

3加入面粉，用油面混合器切拌成粗粒状，或用手搓，类似于司康做法

4搓好后分次少量加水，轻轻将面团聚合折叠成型，尽量避免揉搓，经过折叠的面团会变成类似于千层酥皮的奇妙口感

5面团成型后放入冰箱松弛，苹果去皮切厚片

6预热烤箱230度，将面皮从冰箱中取出，擀开，厚度约3-5mm，放入模具中

7码入蘸好黄糖的苹果片，将剩余的黄糖撒上，厚厚撒一层肉桂粉，薄薄撒一层红椒粉，喜欢馅儿多可以再来一层苹果。码好馅儿后加盖，可以直接折叠，也可以将多余的面皮切下后重新塑形再盖上。入烤箱，调温至180度，烤30分钟后根据上色情况加盖锡纸，再烤10分钟即可。

8出炉后撒上一层糖粉，切件上桌，趁热食用。

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