原料
草鱼: 1000克左右一条适合三口或四口之家一顿， 葱姜料酒花椒盐: ， 葱姜蒜干红椒: ， 冬瓜条、香菜适量: ， 海天黄豆酱微辣版:
步骤
1草鱼洗净，头尾剁下放一边，鱼肉整块片下，再片成薄片，鱼骨斩小件，所有鱼装盘沥干水。
2沥干水的鱼肉鱼骨里倒入葱姜、料酒、盐、花椒混合均匀，放入冰箱冷藏柜，腌制四小时，使其充分入味。
3炒锅放适量油，鱼头，鱼骨煎成两面焦黄，爆香葱姜蒜干红椒，放水大火煮十分钟后下入冬瓜条，冬瓜条快熟时下入鱼片，海天黄豆酱，盐，尝尝味，鱼肉入味后加入香菜即可出锅。
小技巧
1、鱼买回来斩好件，放置冰箱冷藏室一天沥干水，再腌制，这样鱼腥味不重。 2、腌制好放冰箱冷藏四小时以上更入味。 3、冬瓜条必不可少，没冬瓜条可入海带丝，豆腐皮。配菜画龙点晴！
