面包机版吐司/面包——用面包机做出和蛋糕一样柔软的土司/面包 0

原料

鸡蛋: 1个, 糖: 25g(喜欢甜的人可以适量多加,没有严格的规定), 盐: 3g, 奶粉: 15g(喜欢奶味的人可以适量多加,没有严格的规定), 水: 100g(视具体情况而定,多点少点没太大关系,建议逐次加水,面团不黏手,面包机揉面不费力为佳), 耐高糖酵母(或普通酵母): 4g(普通酵母多放1g也可以), 黄油(玉米油): 30g, 高筋粉: 250g

步骤

1盐3g、全蛋、糖25g、水100g放入面包桶

2奶粉15g、高筋面粉250g放入面包桶

3最后放入酵母4g(我用的伊仕特) 酵母很重要,以前我一直用的最普通的做馒头用的“安琪”酵母,后来偶尔用了一次耐高糖酵母,效果真的惊喜到我了!

4将面包桶放入面包机固定好。 开启“低速和面”将所有材料揉成团。这个步骤只需将面粉揉成团即可,不用将整个过程走完,是为了避免后面的“高速和面”用力太猛导致面粉四处飞溅。 开启“高速和面”一个流程,揉面20分钟。这个过程中请打开盖子,避免温度过高。 如果觉得面团有点干,可以适当加点水。

5等“高速和面”流程结束,放入黄油30g(不用融化), 选择“法式面包”,选择750g/中度烧色,盖上盖子,启动程序。 tips: 这一步如果用玉米油的话要先用手将油揉进面团,否则在下一步揉面时,液体油会四处飞溅。 如果想用“甜面包”、“欧式面包”程序也都可以的。别的程序我没用过,想来差别应该不是很大吧。

6这一步你可以放心去睡觉了,半夜里梦回之间你还可以闻到香香的烤面包味儿。 早上起来,打开面包机盖子,你会看见一个胖墩墩的土司仿佛在向你微笑。

7最后总结一下流程: 除开油以外的材料全部放入面包桶->和面程序揉面20分钟->放油->“法式面包”750g/中烧色程序 基本款土司会做了,如果你喜欢葡萄干、核桃、紫薯(蒸熟)、南瓜(蒸熟)……适量往面团里加,注意下水量的控制即可。 就是这么简单!从此你可以天天烤土司咯!

小技巧

补充一句,这个菜谱已经被同样爱好烘焙的同事检验完毕,确定能做出不错的土司哦,大家放心使用吧 ╮(╯▽╰)╭

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