紫薯酸奶雪糕 0

原料

鲜奶150克,酸奶150克,鲜奶油150克,蛋黄2个,白糖30克,紫薯1根

步骤

1、牛奶隔水加热至即将沸腾。 2、鸡蛋打开,隔掉蛋白,只用蛋黄,加糖。 3、将蛋黄与糖打发均匀直至糖溶化,蛋液发白。 4、将热牛奶分次加入蛋液中边加边搅拌紫薯酸奶雪糕。 5、牛奶与蛋液搅拌成均匀的蛋奶糊。 6、蛋奶糊隔水加热至85度,蛋奶糊变浓稠即可,加热期间要不时搅拌一下。 7、奶糊检验的方法:用勺子在蛋奶糊中搅拌一下,如粘附的酱汁没有滴落,用手指划过勺背留下一条清晰的沟,则已煮好。 8、煮好的蛋奶糊马上放到凉水上冷却降温。 9、紫薯削皮切块预先整熟,摊凉备用。 10、紫薯加入酸奶,打成细腻的紫薯奶糊。 11、奶油打至六分发,体积膨涨松发,但是还可以流动的状态。 12、加入已经摊凉的蛋奶糊,搅拌均匀。 13、然后加入紫薯奶糊,搅拌均匀后倒入冰激凌机中,按下工作键,放入冰箱里边搅拌边冷冻,此处按说明书操作便可。 14、2-4小时候取出搅拌棒,放入密闭容器继续冷冻。

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