原料
蛏子: 500克， 蒜蓉酱: 适量， 小米辣: 适量， 小葱: 适量， 蒸鱼豉油: 适量
步骤
1蛏子买回来在清水中加一点盐吐沙完毕
2沸水入锅，稍微一张口立马捞出，用剪刀剪去另外一半空壳，防止没吐沙干净，在水下轻轻再过两遍水，沥水备用
3平底锅入一点底油，蛏子排排坐
4这就是我买的蒜蓉酱，（注意！不是蒜蓉辣酱！）这里面成分有蒜末，油，盐。如果没有请提前炸好蒜蓉备用
5把蒜蓉铺在蛏子面上，用量随意，多多益善
6小米椒切细备用
7小葱切碎备用
8小米辣撒在蛏子面上，根据自己吃辣能力调整用量，也可以不放
9开中火，盖锅盖，锅热以后，听见噼里啪啦声音一分钟左右开锅盖
10因为盖过锅盖会逼出水分，不着急，水分蒸发差不多了均匀倒入一点蒸鱼豉油（请用手堵住豉油口，一点点倒，少倒，以免咸）
11开小火，水分蒸发完了撒葱花出锅
12建议这个菜就不用乘盘了，避免蒜蓉掉落，整个锅端上餐桌吧，非常快就会消灭干净
小技巧
海鲜都不适合烹饪过久，焯水过程，口一张请立马捞出，铁板过程也不建议太久，蒸鱼豉油请后放，避免糊底，浓香鲜嫩说的就是这个菜
