原料
毛豆: 500g， 3年糟卤: 200ml， 干辣椒: 10个， 姜片: 2片， 葱段: 3段， 桂皮: 1块， 香叶: 2片， 花椒+小茴香: 1g， 八角: 2个， 丁香: 2粒， 盐: 5g
步骤
1毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
2锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
3盖上盖子，中火加热煮开
4打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
5煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
6待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
7盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
8也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味
小技巧
1、糟卤本身有咸味，煮毛豆的时候可以少放一些盐，或者不放。 2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长，因为泡的越久就会越咸。 3、毛豆剪掉两端的角，更方便入味。 4、喜欢辣味的话，可以放入干辣椒一同浸泡，味道会更加丰富。 5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感，延长煮至的时间，喜欢吃脆口的煮短一些，喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话，毛豆看起来就不翠绿了，但也一样好吃。
