原料
鸭子: 半只， 扁豆: 一斤， 青椒: 半斤， 嫩姜: 三两， 青豆: 三两， 蒜: 五颗， 老姜: 20g， 香料: 20g， 花椒: 20g， 干辣椒: 20g， 豆瓣酱: 两大茶匙， 醪糟: 一茶匙， 盐: 20g， 鸡精: 20g， 白糖: 10g
步骤
1鸭肉切块 洗干净后 焯水十分钟左右 （水中放老姜 花椒 去腥 加入少许盐） 起锅沥干水分后 下油锅 小火煸炒10分钟
2锅内余油 加入扁豆翻炒五分钟 加入盐 待扁豆变色后捞出备用
3锅内倒油 油烧开后关火 加入 姜 蒜 爆香 加入豆瓣酱后开火 炒出红油 依次加入 大料 花椒 醪糟 白糖 炒香最后加入 嫩姜丝 青辣椒 炒香 （青辣椒倒一半 剩一半）
4加入鸭肉 翻炒均匀后加入少许老抽上色 锅开后加入高汤 没有就自来水吧 大火烧开 盖上锅盖小火焖30分钟
5加入已处理好的扁豆 青豆 继续烧20分钟 加入青椒碎 继续烧5分钟（这次加青椒是为了提味 怕辣的话第一次可以一次加完） 加入适当 盐 鸡精 大功告成 不好吃你咬我
