喜醉八仙鹌鹑蛋酒酿小圆子(附酒酿的做法) 0

原料

水磨糯米粉: 100g, 甜酒酿: 250g, 鹌鹑蛋: 八只, 白糖: 50g

步骤

1上海家常菜

2100g糯米粉中加水40克左右,揉成团,搓成细长条,摘成小丸,搓圆

3水500克煮沸,下糯米丸,用文火焖至浮起,胀大,

4加入甜酒酿、白糖,用中火煮沸

5八个鹌鹑蛋

6倒入鹌鹑蛋,加入少许糖桂花,凝结即离火

7呈上,笑纳

8糯米浸泡一晚

9糯米蒸熟

10蒸熟的糯米放凉,加一碗水,一斤糯米,一个酒曲(约5g,用擀面杖碾碎),把酒曲拌入糯米饭内,留一些最后放,放无水无油密封容器压平,中间用手按个孔,孔四周再洒些剩下的酒曲。用利于观察出水状况,放温暖处发酵48小时,我用棉衣包裹着,待孔中间有水出来,放冰箱,两三天即可品尝。

11真是甜的不要不要的

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