羊肉泡馍 0

原料

羊肉: 500克, 香菜: 3根, 羊骨: 500克, 花椒: 10克, 大料: 10克, 姜: 适量, 洋葱: 一个, 面粉: 200克, 水: 80克, 粉丝: 1把, 盐: 适量, 料酒: 适量

步骤

1羊肉羊骨清水浸泡一小时,中间换一次水

2羊肉羊骨热水炒掉浮沫,捞出备用

3洋葱切丝,热油爆香,加入羊肉羊骨翻炒

4砂锅水烧开,依次加入姜片,花椒,大料,料酒,翻炒好的羊肉羊骨,大火半小时,中火一个半小时,小火一小时

5面粉加水加盐揉成光滑面团,醒发十五分钟,就成50克大小的剂子,杆成5毫米厚度圆饼,小火焙熟,切成玉米粒大小备用

6取适量羊肉汤,加入粉丝,粉丝煮软后加入切好的泡馍,煮软乘出,放入羊肉香菜

7大功告成

小技巧

羊肉最好选瘦点的,如果很肥一定要把多余油脂祛除,因为羊肉的膻味主要来自羊脂,花椒等调料可以缝个小纱布袋装起来

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